IT之家 10 月 3 日消息，根据央视财经当天报道，近期，杭州市萧山区开展了网络餐饮专项整治集群执法行动，共有 101 名执法人员参与，检查了 216 家餐饮门店。

据悉，自 2022 年 3 月 1 日起，《浙江省电子商务条例》正式实施。全省范围内，入网外卖商家必须通过视频形式实时公开食品加工制作现场，在后厨安装监控，以实现“明厨亮灶”。这些画面会同步上传至监管平台和外卖平台，形成“互联网 + 明厨亮灶”的监管模式。

消费者在外卖商家订单页点击“明厨亮灶”选项，即可观看后厨实时画面。摄像头覆盖了烹调、切配等关键区域。对于面积在 50 平方米以下的小店，如果单个摄像头能完整覆盖重点区域，可仅安装一个；若后厨有隔断或面积超过 50 平方米，则需增加摄像头数量。

AI 系统能够自动识别后厨违规行为，并将相关信息推送给监管人员，随后由监管人员通过短信督促商家进行整改。例如，食用油不得直接接触地面；垃圾桶必须加盖；纸浆蛋托不能堆放在地面、操作台或设备上；消毒后的餐饮具及直接入口的容器工具需存放在专用密闭保洁设施内。

目前，浙江省已有 19.5 万外卖商家接入系统，具备 AI 识别功能的摄像头覆盖率达到 97.3%。小动物进入厨房、在洗菜池清洗拖布、在厨房内吸烟等问题，均被“明厨 AI”发现并处理。浙江省市场监督管理局餐饮服务食品安全监管处处长邵慧群表示，非现场监管使后厨环境卫生不合格率从上线时的超过 28%，逐月下降至目前的仅 3.9%。

IT之家注意到，根据市场监管总局今年 7 月公布的信息，调查显示近 90% 的受访消费者每月至少点两次外卖。为进一步从源头遏制“幽灵外卖”的滋生，防止外卖商户“带病入网”，市场监管总局将积极推动电子证照在网络餐饮食品安全治理领域的应用与推广。